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14/08/2020

Manger local, ça a beaucoup d’avantages : ça encourage l’économie d’ici, ça réduit les distances entre le champ et l’assiette (moins de transport = moins de pollution !) et ça nous fait découvrir tous les excellents produits qui poussent proche de chez nous.

Dans le cadre de la 12e semaine des marchés publics, on vous donne 6 trucs pour manger...

Le fenouil est une plante vivace supportant bien la sécheresse de l’été. Au Québec, on le cultive en général de juin à septembre. En alimentation, on consomme principalement le bulbe et les quelques tiges qui y sont rattachées. On le consomme donc en tant que légume. Il est aussi possible de se procurer des graines ou des feuilles de fenouil...

30/07/2020

Les temps chauds sont au rendez-vous, et l’utilisation du four semble être insupportable ? Voici quelques idées rapides pour augmenter sa consommation de fruits et de légumes frais lorsque la température est (un peu trop) clémente ! Lorsqu’il fait chaud, vous trouverez qu’il est beaucoup plus facile de manger plus de fruits juteux et de légum...

Le chou vert frisé, plus communément appelé kale, est un légume de la famille des choux. Très feuillu et plutôt fibreux, le chou frisé est très populaire depuis les dernières années. Son apparence est un peu différente des autres choux : ses longues feuilles frisées (passant du vert foncé au vert clair) sont retenues par de longues tiges tell...

Depuis quelques semaines, au fil des marchés, j’en suis venue à la conclusion suivante : peu de gens connaissent et savent apprêter la fleur d’ail. Voici donc un petit guide pratico-pratique concernant cet aliment méconnu !

02/07/2020

C’est la saison de la rhubarbe ! Bien qu’on la consomme généralement dans nos plats sucrés, la rhubarbe est en fait un légume. La plante est considérée comme une vivace, c’est-à-dire qu’elle peut vivre au travers des années. Elle résiste même à notre hiver québécois ! La récolte des tiges se fait généralement la deuxième année suivant sa plan...

25/06/2020

Après avoir cuisiné avec ses fruits et ses légumes, on jette généralement ses pelures et restants à la poubelle ou au composte. Mais est-ce qu’on ne pourrait pas leur donner une deuxième vie à si on le pouvait ? Les pelures et les parties moins belles d’un aliment contiennent tout de même une grande variété de nutriments qu’on jette souvent a...

17/06/2020

La récolte des asperges du Québec est saisonnière, c’est-à-dire qu’on peut les retrouver dans nos épiceries généralement de mai à juillet. En dehors de cette période, il est fort probable que celles retrouvées en magasin soient importées, par exemple, du Mexique. Au Québec, on cultive majoritairement l’asperge verte, mais sachez qu’il existe...

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C’est le temps de la canneberge !

August 26, 2020

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